Cynamonowe muffinki z kruszonką

Cynamon to dla mnie przyprawa, która zawsze w domu musi być. Na ogół mam go odpowiednio duży zapas, by w razie czego użyć go do owsianki, omleta, pieczonych jabłek, kawy, ciast...ale nie tylko, bo coraz częściej sięgam po niego do dań wytrawnych, o czym się może niebawem przekonacie 🤫

Osobiście, cynamonu używam dwa razy więcej zimą, niż w każdą inną porę roku, a skoro zima nadal trwa, choć śnieg powoli zaczyna topnieć, to przychodzę dziś z prostym przepisem na muffinki. Tak, muffinki. Muffinki brzmią według mnie jakoś ładniej, niż babeczki, więc przyjmijmy, że ten przepis dotyczy właśnie muffinek i to nie byle jakich!

Dużo cynamonu, dodatek masła orzechowego i polewa z serka śmietankowego...wierzcie mi, wrócicie do tego przepisu nie raz. Dlaczego? -Jest mega prosty i mega pyszny, poważnie, nie ściemniam 😛

Tu zdjęcie poglądowe, co by Was jeszcze nieco zachęcić:

---

Składniki na 6 sztuk:

Na muffinki:

100g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

30g roztopionego masła

1 łyżka masła orzechowego

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

30g cukru trzcinowego

30g białego cukru/ksylitolu/erytrytolu

Łyżeczka ekstraktu z wanilii

Szczypta soli

1 jajko

120g jogurtu naturalnego

Ok. 30ml mleka (roślinne jak najbardziej!)

Na kruszonkę:

Łyżka masła orzechowego

3 łyżki cukru/ksylitolu/erytrytolu

1 łyżka brązowego cukru

Szczypta soli

Pół łyżeczki cynamonu

Na polewę:

50g serka śmietankowego (takiego do smarowania kanapek)

3 łyżeczki cukru/ksylitolu/erytrytolu

Odrobina ekstraktu z wanilii

Ustaw piekarnik na 180 stopni. Najpierw połącz razem składniki mokre: jajko, jogurt, mleko, roztopione masło, masło orzechowe i ekstrakt z wanilii, i dodaj do nich cukier, wymieszaj. Następnie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, cukier i sól. Wymieszaj składniki mokre z suchymi i i przełóż do foremek.

Przygotuj kruszonkę, wystarczy wymieszać składniki i chwilę je pognieść między palcami, a następnie posypać babeczki przed upieczeniem.

Czas pieczenia to ok. 20 min, 2-3 minuty przed wyłączeniem włącz termoobieg 😊

Po wyjęciu poczekaj chwilę, niech ostygną, a następnie wymieszaj w miseczce składniki na polewę, polej babeczki i wcinaj 😛❤️