Najpyszniejsze muffinki z jagodami

Kwintesencja lata. Zawsze wyczekuję cały rok, aż zacznie się sezon na świeże, pyszne jagody. Cóż, przyznaję, że mam to szczęście, że mimo wszystko mam dostęp do nich przez calutki rok, bo moi dziadkowie to prawdziwi mistrzowie jagodowych zbiorów. Dlatego, gdy mam na nie wyjątkową ochotę, wybieram się do babci, a ona wyciąga dla mnie paczuszkę zamrożonych leśnych jagód, dzięki czemu mogę zasmakowć lata nawet zimą 😊

Muffinki, czy też babeczki z jagodami to bardziej amatorski, prostszy i szybszy w wykonaniu konkurent moich ukochanych jagodzianek, które w lipcu mogłabym jeść dosłownie codziennie...

Co sprawia, że te muffinki są tak pyszne i mogą konkurować z innymi wakacyjnymi, letnimi słodkościami? W środku są mięciutkie, niebywale delikatne, a na zewnątrz lekko chrupiące. Słodziutkie, ale nie za słodkie. W sam raz. Jeśli dodacie do nich skórki z cytryny, będą jeszcze pyszniejsze. I..będą jeszcze piękniej pachnieć.

Są szybkie w przygotowaniu, naprawdę niewymagające, proste, dobre na wakacyjną podróż, ale też świetnie się sprawdzą jako przekąska last minute, gdy za godzinę zjawią się u Was goście.

Nie będę dłużej się rozwodzić, zapraszam do wypróbowania przepisu! ❤️

---

Składniki na ok. 9-10 sztuk

170g mąki pszennej

40g białego cukru

40g brązowego cukru

Solidna szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Skórka z 1/2 cytryny

1 łyżeczka sody

1 łyżka octu/soku z cytryny

1 jajko

45ml oleju roślinnego

120ml mleka (może być roślinne)

120-130g jagód

Kilka kropel aromatu waniliowego

Kruszonka:

30g mąki

1 łyżka masła zwykłego lub orzechowego

1,5 łyżki brązowego cukru

Szczypta soli

Piekarnik ustaw na 200 stopni. Wymieszaj ze sobą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i startą skórkę z cytryny.

W oddzielnej misce połącz ze sobą jajko, mleko, olej i aromat.

Ciągle mieszając dodawaj składniki „mokre” do „suchych”. Następnie dodaj sodę, ocet/sok z cytryny. Ponownie wszystko wymieszaj.

Gdy już otrzymasz jednolitą, dosyć gęstą masę, dodaj do niej jagody.

Nakładaj do jednej foremki na babeczkę ok. 1 łyżkę masy.

Składniki na kruszonkę połącz w osobnej misce i porozcieraj między palcami, żeby powstały drobne kuleczki.

Przed włożeniem muffinek do piekarnika posyp je z wierzchu kruszonką. Piecz ok. 20-25 minut i zjadaj póki jeszcze ciepłe! Wtedy są najsmaczniejsze ❤️