Cytrynowe pankejki z nasionami chia

Pankejki to moja wielka miłość, wielokrotnie mam problem z wybraniem pomiędzy francuskimi crêpes, a amerykańskimi pancakes, dlatego raz robię jedne, raz drugie. Dzisiaj wpadam do Was z takim dość...podstawowym przepisem na te placuszki, troszkę może zmodyfikowanym, żeby spróbować ich w innej osłonie. Dodatek nasion chia jest w zasadzie może opcjonalny, ale uważam że warty dodania, ponieważ, jeśli przygotowanemu ciastu pozwolicie odstać ok. 30 min, nasionka napęcznieją i później będą fajnie chrzęścić 😊

W oryginalnych przepisach na pankejki używana jest maślanka, ale z tego względu, że nie każdy może jej używać (jeszcze nie widziałam maślanek bez laktozy!) i nie każdy kupuje, to przygotowałam przepis z użyciem jogurtu naturalnego.

Z przepisu wyjdą Wam 2 większe porcje pankejków lub 3 mniejsze.

Czego potrzebujecie?

Składniki:

120g mąki pszennej/mieszanki mąk bezglutenowych

1 jajko

50ml mleka

150g jogurtu naturalnego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sok z 1/4 cytryny

4 łyżki cukru/ksylitolu/erytrytolu

2 łyżki oliwy

1,5 łyżki nasion chia

Kilka kropel ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Szczypta soli

Do podania:

Ja proponuję klasykę - masełko i syrop klonowy 😊 Ale jogurt, twarożek, owoce też będą super!

Wszystkie składniki należy połączyć w wysokim naczyniu i zmiksować. Następnie (warto!) odstawić ciasto do lodówki na ok. 30 minut, a po tym czasie usmażyć na rozgrzanej, suchej patelni. (Gdy zobaczycie, pojawiające się pęcherzyki powietrza na powierzchni pankejków, odczekajcie jeszcze chwilę i przewróćcie na drugą stronę!).

Dodajcie ulubione dodatki i zajadajcie póki ciepłe! ❤️